作者：Black

3月1日晚，海底捞发布人事任命公告，海底捞CEO张勇卸任，他的徒弟，43岁的杨利娟接任。

杨利娟至今是已在海底任职超27年的老兵。作为海底捞走出四川，开拓全国市场的关键人物，杨利娟跟随张勇从服务员一路做到了CEO。

去年4月，她以125亿身家登上《胡润中国职业经理人榜》第7位。

作为一个普通人，杨利娟并无先天资源加持，也无后天开挂的运气，她是如何从服务员一步步逆袭为CEO的？

这与潜藏在海底捞和杨利娟血液中的”麻将精神“密不可分。

海底捞起源四川，麻将大省，”海底捞”的名字就源于麻将，是麻将中获得一种胡牌术语，指的是胡的牌是场上最后一张打出的牌。

海底捞员工夏鹏飞认为打麻将包含了所有企业成功的精髓，人只要拿出一半打麻将的精神对待工作，就没有做不好的。他还总结了5点麻将精神：

1 不辞劳苦，而不是抱怨环境

2 积极主动，而不是消极被动

3 尽心竭力，而不是马马虎虎

4 团队协作，而不是单打独斗

5 反省自身，而不是怪罪他人

杨利娟用打麻将的精神去生活、工作，最终将手里的一副烂牌打出了“海底捞”。

不辞劳苦，而不是抱怨环境

打麻将的人从来不会抱怨工作环境，打起来根本不怕幸苦，什么房子吊顶太矮、空调不够冷、桌子太脏，打麻将的人从不在意。

冬天捂着被子打，夏天光着膀子打，没桌子把纸箱倒放，上面搁一块板子就是麻将桌，打个热火朝天。

不吃饭，打个通宵达旦都是常有的事，又饿又累，但没有人说幸苦的事。

杨利娟家在四川农村，20世纪90年代初，两个哥哥做生意失败欠了一屁股债。为了帮家里还债，她初中辍学来到四川简阳的一个小餐馆打工。

因为人聪明伶俐，做事利落，在餐馆服务员平均工资80元的简阳，杨利娟能拿120元。

上门吃饭的张勇一眼看中她，开出160元挖她去海底捞，杨利娟有感现老板的恩情，拒绝了他。

直到原先工作的餐馆老板去其他城市发展，她才加入海底捞。彼时，是1994年，她16岁，海底捞刚成立。

海底捞员工离职率很高，但大部分不是海底捞淘汰员工，而是员工淘汰海底捞。

餐饮服务毕竟是伺候人，工作时间长、工作累，工资还低。

餐饮业是中国目前员工流失率最高的行业，年流失率超100%不稀奇。

海底捞员工有句话，“在海底捞能熬过3个月的都是好样的”。

因为海底捞虽然工资高于同行，但工作强度也高，员工别的餐馆忙的时候是快走，在海底捞要小跑。

海底捞的传菜员——专门负责把菜从厨房端到前厅的那些服务员，脚上没有不起泡的；

后堂刷碗工的手没有不烂的；

前台服务员的嗓子没有不哑的，腿没有不肿的。

在海底捞工作一个星期下来，杨利娟差点没累趴下。因为工资高，她咬牙坚持了下来。

每月发工资，杨利娟都只给自己留10元，其余寄回家，可这还是不够填家里的债务窟窿。过年她不敢回家，因为往年过年，债主总是挤满屋子。

杨利娟后来跟徒弟们讲：“人是活的，环境是死的，就看你怎么去适应环境。”

她的先天环境可谓是差，家徒四壁，初中辍学，没办法只能做幸苦的餐饮服务员。

可她没有抱怨环境的不足，这些她无法改变的东西，而是着眼于自己能改变的，默默努力，虽然幸苦，但也获得了成长。

积极主动，而不是消极被动

打麻将的人从来是行动派。

说好的晚八点，刚到七点3个人就先到了，剩下那个人在路上，一个电话“三缺一”，嗖的一下就出门了。

到了一看才七点半，但第一句话肯定是“不好意思我迟到了。”

说好了12点收局，没到12点前，一般都会有人举手要求“加班”。

“实在不好意思，今晚输多了，再打一圈吧。”

打一圈就打一圈，你赢了别人输了，不打不好意思。

所以打麻将通宵达旦是常事。

自从1994年加入海底捞后，杨利娟服务员、配料、上菜、收银……所有事情都做过一遍，几乎半年就升一级，最后做到了大堂经理。

没过多久，张勇筹备简阳的第二家海底捞，老店就交给杨丽娟打理。那年，杨丽娟19岁。

两年后，也就是1994年，张勇决定让海底捞走出四川，在西安开了一家分店，100多号人，派21岁杨丽娟去独立管理。

十多年后，杨利娟回忆西安开店的阶段，显得平静和老练。

她说：“海底捞刚在西安开店，没人知道海底捞。

大门打开，硬是没客人来，我真急死了。

整整半年的时间，我天天待在店里，每天睡觉不到6个小时，体重降到不足40公斤。”

除了没钱做广告外，杨利娟什么拉客户的方法都试了。

那时候她脑子里全是想的怎么拉客户，晚上说梦话都是：“姐姐，我们这里新开了一家四川火锅店，叫海底捞，请来尝尝吧！”

一天，杨利娟坐公交车，看见两位时髦的女士，估计她们应该爱吃火锅，所以一路上就想跟他们说，“来海底捞尝尝吧！”可实在不好意思，张不开口。

杨利娟脸憋得通红，到站竟然忘了下车。

一看过站了，再不说就更亏了。

于是杨利娟强撑着与她们打招呼，叫她们“姐姐”。

她们一开始眉毛都竖了起来，以为杨利娟是搞传销的骗子。

杨利娟解释自己是四川来的，开了一家火锅店叫海底捞，味道好，价格公道，请他们过去尝尝，然后把餐厅地址和电话留给了她们。

两位女士第三天真的来了海底捞，杨利娟高兴坏了，“从此我再也不怕上街‘抓’客人了！”

现在抓客人的文化已经融入了海底捞人的血液。海底捞初期没钱做广告，所有客人都是这样一桌桌“抓”来的。

公司失去了主动性，就等于灭亡，人失去主动性，等于失去自由权，不能称为一个独立的人。

海底捞新到西安，门可罗雀，如果不是杨利娟主动求变，想方设法抓客人，西安海底捞只能被动等死。

尽心竭力，而不是马马虎虎

打麻将的人用手指摸就能摸出是什么牌。

九万与七万，六条和九条，多小的差别呀，居然能摸出来！

为什么？因为打麻将的人用心了，认认真真地想要把麻将打好。

用心学东西肯定能学进去，大不了慢点，但迟早能学会。

海底捞刚到西安时，是杨利娟感觉她在海底捞最困难的时期。

生意不好，压力大，而且店铺是和公家合资的，他们也派人管店，不懂行，净帮倒忙。

杨利娟作为店长，买个水桶扫把还需要批条子。

不仅如此，张勇还“逼”她们学习，经常指定一些书让员工看。

比如《把信送给加西亚》和《性格决定命运》，还要求写工作日记和学习电脑使用。

“那阶段真的压得我喘不过来气，要知道我是连初中都没毕业呀！”杨利娟回忆。

杨利娟给张勇打电话，说自己真的干不来了，也不想做了，说着说就哭了鼻子，喘不上气。

张勇说：合资的麻烦由我解决，我已想好了怎么办。

要么，由他们管；要么，我们管。

生意不好，可以慢慢做，

但人不学习，不行！你这么年轻，什么都能学会！”

张勇的话，杨利娟一直信，在他的逼迫下，杨利娟花了7000元买了台电脑，报了电脑班学会了用电脑，也养成了写工作日记的习惯。

后来，公司上电脑系统的时候，杨利娟一下就跟上了。与其说她跟上了海底捞的发展，不如说海底捞跟上了她的发展。

当杨利娟管好第一家店后，她突然发现她能管很多店了。于是，她一口气为海底捞在西安又开了7家店。

假如对待工作马马虎虎，觉得什么差不多就行了，很容易陷入舒适区，不再学习，能力也难以提升。

用心工作就不会仅仅满足合格就好，而是不断挑战自我，希望把事情越做越好。杨利娟有一颗想把工作做好的心，自然会积极学习，能力也得到了大幅提升。

团队协作，而不是单打独斗

打麻将需要团队合作，三缺一就打不成。

洗牌的时候，对面的人把牌掉到了自己脚边，肯定就顺手捡了。

因为早捡起来，早开局，早赢钱。

所以打麻将，不管谁掉了牌，都会有人尽快捡起来。

餐厅除了吃饭，那就是喝酒，喝多了就容易冲动，导致冲突。

一次3个男人喝多了闹酒疯。

开始是辱骂男服务员，内容无非是服务不好之类的。

服务员自然是连连认错，笑脸赔不是，可这3位却依然满口污言秽语。

后来竟然对两位女服务员动手动脚，遭到女服务员斥责，3人恼羞成怒，动手打女服务员。

男服务员们不干了，就把这3个人揍了一顿。结果3人撂下一句狠话：“你们等着！”

不到三小时，来了两辆卡车，跳下来60多条手持棍棒的大汉。条件是：“给5万元赔偿，要不，就砸店！”

海底捞马上报警，可警察过来要段时间，这段时间他们把店砸了怎么办？

此时正是考验真金的时候，杨利娟就是那块真金。她一声令下，海底捞100多号人冲出店与马路对面的恶汉对峙。

女生站后面，男生站前面，而杨利娟，一个不到一米六，21岁的女子站到了两拨人中间。

俗话说得好：凶的怕不要命的！仗势欺人的人，心总是虚的，看见这杀气腾腾的一帮小姑娘、小伙子，愣是没敢过马路。

附近警察局好歹赶到，看到这仗势，忙从中调解。恶汉看见警察来了，找了个台阶下，散了。

后来有人问杨利娟：“你当时害不害怕？”

她说：“忘了害怕。当时就想一件事，这个店装修花了那么多钱，绝不能让他们砸！”

又问：“他们过来你们真敢打？”小丽说：“他们要动手，那就没办法了！”

经此一役，西安再没人敢到海底捞闹事，都知道海底捞的员工团结不怕事，硬得像块铁。

除了这样的紧急事件，海底捞的日常工作也需要团队协作，从外面的门迎到店内的服务，从厨房到收银，再到采购和保洁，这些都是不能分割的，要很好地配合起来才能提供优质的服务。

杨利娟清楚这个道理，也懂得运用团队的力量。

反省自身，而不是怪罪他人

打麻将的人最牛的一点是永远不抱怨别人，只从自己身上找原因。

打麻将输了钱的只会说：“今天运气不太好。”上洗手间拼命洗手，回来后，在运气好的人身上摸一把，沾沾好运。

每次打完后，首先就是总结反思，清点统计本次的得与失，赚了还是赔了，打错了哪些牌，失算了哪些关键策略。

2004年，农历二十八，杨利娟接到张勇通知，派她接管郑州大区的工作，当时郑州片区有两个分店。

农历二十九杨利娟赶到了郑州。

到了郑州，她先去一家店了解情况，感觉员工有些懒散。

次日，她到了第二家分店，刚进店就看到一个领班，嘴里叼根烟，衣服斜搭在肩上，慢慢往里走。“今天可是年三十啊，这个领班怎么不去安排工作，表现如此悠闲？”她心想。

中午两个分店举行了几个小的联欢活动。最能体现团队精神的拔河比赛中，两个分店员工，包括经理，不管谁赢都不服气。

一个小小的拔河比赛，评了四五次都没结果。

杨利娟心里难过：海式大家庭那种互相帮助、共同努力、和平相处的精神哪去了呢？

正月初一中午，客人已经上桌，可包间和大堂卫生还没打扫完。

杨利娟猜测是不是生意太好，员工打扫不过来？要不要调整一下休息时间？

可经过两天观察，她发现，不是打扫不过来，而是大家抱着混日子心态来上班的。

看到这个状态，杨利娟害怕了，“这样下去，店就要毁了！”

正月初四，杨利娟淘汰了部分员工，两家店辞退和辞职的员工一共17人（两个店总人数不到200）。

看走了这么多人，很多员工感到压力，部分骨干员工担心人手不够。

她安慰员工们不要怕：“一个人的坏习惯，会影响一大片人。如果继续下去，我们就是在走下坡路。这些人走了，虽然人少紧张些，但是走上坡路！”

次日，因为少了人手，杨利娟关了3个包间。虽然大家很忙，但留下的人精神面貌焕然一新，工作都很起劲。

月底杨利娟对郑州片区店铺业绩复盘，发现在去年11月到今年2月的生意旺季，生意较平常季节值仅上升了三分之一个点，这等于在走向死亡。

为什么会出现这个情况。她认为主要是管理原因。

一是监督检查力度不够，公司被表面现象迷惑，未能发现问题；

二是对于不良现象未能及时遏制，导致不良风气扩散。

庆幸的是，他们发现及时，刹住了这股歪风。

这就是杨利娟，当员工出现散漫不团结的情况的时候，她不是去怪罪员工的懒惰，而是反思自己的管理有没有做好。把问题当作改进系统的机会。

最后

中国政法大学教授，法律大V罗翔曾说过一段话：

我们没有人是自愿来到这个世界的，登上并非我们所选择的舞台，演出并非我们所选择的剧本。

我们一生中其实自己能够决定的东西很少，我们可能能决定5%的东西，但95%是我们决定不了的。

我们决定不了我们的出身;

我们决定不了我们的智商;

更决定不了我们这一生的贵人相助。

很多时候我们会羡慕别人的剧本，但没有谁的剧本值得羡慕，你只能把你自己的剧本给演好。

如果你的一生中真的遭遇到许多挫折，那对不起，这就是你的剧本。

你有两种选择，一种是弃演，一种是把既定的剧本演好。

我希望大家能够演好自己的剧本。

天行健，君子以自强不息！

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