明日立秋，无论贫富，记得吃“1肉2菜”，滋补润燥，平安入秋

明日立秋，不管多忙，记得吃“1肉2菜”，滋补润燥，平安入秋。

时光飞逝，一转眼又迎来立秋，立秋，二十四节气当中的第十三个节气，立秋的到来，意味着夏天即将结束，也将迎来美丽的秋天。往后的日子里，虽然还有夏日的余温，但早晚渐渐变凉，炎热的天气也逐渐变得凉爽起来，空气中弥漫着阵阵秋风，凉风习习，让人心旷神怡。

入秋后，虽然早晚温差渐渐变大，气候却也变得更干燥，因此，秋天也被人们称之为“秋老虎”。在这段季节交替，四季变换的时间，我们需要好好调整饮食，以预防干燥为主，多吃一些滋润去燥的食材，顺应季节变换，应季而食，平稳入秋。

老话说：“秋天吃藕最养人”，每年的这个时候，正是莲藕的季节，此时的莲藕，营养足味道鲜，是一年当中口感最好的时候。莲藕含有丰富的碳水化合物、维生素C、膳食纤维，以及铁、钙等微量元素，能滋养身体，滋补润燥，常吃对身体好处多多。

【所需食材】：莲藕，瘦肉，辣椒，香醋，生抽，地瓜粉，葱，蒜，盐、鸡精适量

做法：1、莲藕味道比较寡淡，可以搭配肉类一起炒，增加营养又丰富口感。瘦肉清洗干净，切成细丝，莲藕削皮后，切厚片再切丁，用盐水浸泡片刻。

2、 把肉丝放入盆中，加1勺生抽，1勺香醋，1勺地瓜粉，再加半勺食，搅拌均匀腌制1小时左右。

3、 锅中水开后，加1勺盐，少许油，倒入莲藕，焯水2分钟左右，捞出沥干水分。

4、 锅热倒油，倒入肉丝，大火翻炒至变色，炒出香味，再倒入莲藕，撒上蒜末、辣椒和葱段，加少许生抽、盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

经过一个夏季的休整，此时的海鱼正当季，鲜嫩又肥美，口感及营养都处于最佳时期。海鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，还含有钙、铁、钾等矿物质，营养高味道鲜，滋补养人，特别适合秋天进补食用。

【所需食材】：石斑鱼，豆腐，青瓜，当归，枸杞，葱，姜，盐，料酒

做法：1、 石斑鱼剁成大块，再把鱼磷、鱼肚清理干净，倒入盘中，加清水浸泡5分钟，捞出沥干水分。

2、 青瓜削皮切大块，豆腐清洗后也切大块，姜切片，葱切长段。豆腐先焯水，锅中水开后，倒豆腐，焯水1分钟，捞出备用。

3、 锅中水开后，倒入石斑鱼，加葱结，加1勺料酒，煮1分钟，捞出沥干水分。

4、 锅热倒油，下姜片爆香，倒入石斑鱼，煎至鱼皮表面变成焦黄色，加入没过石斑鱼的冷水，大火煮开，炖出浓白的鱼汤。

5、 倒入豆腐、青瓜，加1块当归，加葱段，炖至熟透，出锅捞出葱段、姜片，加1勺盐调味，再撒上葱花即可。

百合，味甘、性寒，含有丰富的维生素C、维生素B,能滋阴润肺，清心安神又滋补去燥，营养价值很高，秋天气候干燥，特别适合多吃。

【所需食材】：荷兰豆，西芹，百合，蒜，盐、生抽、鸡精适量

做法：1、荷兰豆摘掉根部，用盐水浸泡2分钟，清洗沥干水分，西芹清洗后，切成小块，百合掰成片，准备适量蒜末。

2、先将荷兰豆焯一下水。锅中水开后，加1勺盐，少许食用油，倒入荷兰豆，煮1分钟，捞出后过冷水。

3、锅热倒油，倒入蒜末炒香，倒入西芹炒至断生，再倒入荷兰豆，加1勺生抽，翻炒均匀。

4、最后，倒入百合，加1勺盐，1勺鸡精，翻炒至熟透就可以出锅了。

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