前几天婆婆过七十大寿，给婆婆在酒店里摆了一桌，餐桌上除了海鲜就是蔬菜，肉制品不多，其中就有一道红薯梗，当服务员端着红薯梗送到餐桌上时，婆婆和公公看不出是什么菜，忙问：这是啥菜？小姑子笑着回答：皇帝菜，赶紧吃吧。

婆婆和公公夹了红薯梗细细咀嚼，当尝出来是红薯梗时，婆婆嫌弃的说：我们那些年红薯梗和叶子都是给猪吃的，说人吃地下的红薯，猪吃地上的梗，藤蔓，你看看你们，还骗我说是皇帝菜，这分明是猪菜，怎么来酒店还吃这样的菜啊。

那些年农民们说红薯是人和猪共分的一种农作物，农民吃地下的红薯，猪吃地上的红薯藤蔓，随着时间推移，红薯种植越来越少，因为红薯不再是餐桌上的主食了，而红薯梗被有心人用来做菜吃，据说香港把地瓜梗叫做皇后菜，都是有钱人吃的菜。

红薯梗是一种营养价值很高的菜，而且这种作物没有农药残留，属于无公害作物，红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

在营养界红薯梗和叶子被推荐为纯天然健康蔬菜，这种蔬菜里含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维，能够增强肠蠕动，通便排毒，对人体减肥有一定作用，经常食用还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

选择红薯梗最嫩时摘下，叶子可以用来做蒸菜，而红薯梗可以帮它剥了皮用来炒肉吃。我们家里只要红薯叶子可以吃了，婆婆会三天两头去摘来做，有时候炒地瓜梗，有时候腌制，叶子或蒸菜，或者做成咸饭。

味道还是挺不错的。图文原创

其他网友观点

提出这样问题是无知的人，要知道，过去喂猪时用的红薯叶那是秋收红薯时割下的苗叶，那薯苗又老又硬，人根本啃不动咽不下，味又不好，。和当今人用作疏菜用的薯苗叶是不同的禾种类，这又嫩又粹的叶子炒来作高级菜蔬，，物以希为贵，当今青一莱稀少之时更显高贵上品。到各类青菜丰富之时，红薯叶自然也变得又多又贱，味道自不再那么鲜美了，又回归到贱民百姓攴桌之上。