3种家常酸辣粉的简单做法，照着做，味道比饭店正宗

第一种做法：

主料:红薯干粉条

辅料:葱花/酱油/猪油渣/醋/盐/花椒油/辣椒油鸡精/绿色蔬菜

操作步骤：

1.干粉条用温水，泡发（大约半小时）

2葱花放入碗里备着

3. 猪油渣放入（建议在没有准备臊子的情况下一定要用点猪油或者猪油渣，这样酸辣粉才香，如果你备有荤臊子就用荤臊子）

4. 酱油，醋，盐，鸡精放入碗里

5. 放入花椒油（前面有菜谱制作花椒油）

6. 放入辣椒油（前面有菜谱制作辣椒油）

7. 把所有调料都放好

8. 用煮锅烧开一锅水，水适量多点

9. 烧开后，放入泡好的粉条

10. 用筷子拨开

11. 粉条微微烧开的时候放入一些蔬菜

12. 锅里打开后，用勺子舀一勺水

13. 冲入碗中，做成汤汁

14. 煮至粉条软即可出锅

15. 出锅放入碗中，拌好调料，即可，酸辣爽口

第二种做法：

主料：红薯粉

辅料：青菜、油炸花生、白芝麻、香菜、蒜泥

配料：盐、食用油、 豆瓣酱、味极鲜、辣椒粉、醋、十三香、花椒粉、鸡精

操作步骤：

1、准备好红薯粉、青菜

2、用温水将红薯粉浸泡半小时

3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟

4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里

5、青菜洗干净后放开水里焯水

6、焯好水的青菜捞出放粉上面

7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油

8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味

9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上

10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

第三种

主料：红薯粉 100克

辅料：辣椒油两勺、陈醋三勺、生抽两勺、香油三滴、白砂糖2克、食盐1克、花椒粉 2克、干黄豆 20克、小葱一根、生姜一片、蒜一瓣、火腿肠一根、生菜或青菜几片

操作步骤：

1、红薯粉用热水浸泡15分钟。

2、花生米用热油炸熟，待用

3、干黄豆也炸至金黄变色 ，待用。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲。

4、取一瓣蒜用刀背拍扁。

5、将葱切成葱花，姜切成姜末。

6、火腿肠切片。

7、取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。

8、锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜，一分钟后关火。

9、将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀即可食用。