家庭自制辣椒酱，掌握这个配方香辣又下饭

把牛肉切成小丁，尽量切小点，容易熟。不喜欢吃牛肉的可以用猪肉代替，我觉得牛肉做得比猪肉更香一些，不喜欢吃肉的可以放香菇，口味一样棒棒哒。红辣椒去蒂也切成方丁，红色食物不但看起来喜庆还非常有食欲，大蒜、姜切沫备用，一切准备就绪，开始熬酱。

第二步：锅内加油烧热，按照我的比例做的话，油放350克，先把姜末和蒜末放入锅里炒出香味，姜末全部放进去，蒜末先放一半的量，另一半留着快出锅的时候用。

这一步要注意的就是蒜末先放一半。

第三步：出香味后，把牛肉丁倒入锅里翻炒，撒点胡椒粉和五香粉炒至牛肉变色，香味已经弥漫了整个厨房，离出锅越来越近了。

第四步：牛肉丁炒变色后倒入豆瓣酱继续翻炒，接着倒入白糖，炒至冒泡。

第五步：开始冒泡后，倒入切好的辣椒丁，用铲子翻炒均匀。

第六步：把黑白芝麻全部倒入锅里，继续翻炒均匀，然后盖上锅盖，大火烧开后转小火熬五分钟，开锅后要用铲子经常翻动一下，以免糊锅底。

这一步要注意的是一定要经常翻动，千万别糊了，不然就前功尽弃了。

第七步：五分钟时间到，打开锅盖，zui后倒入味精和剩下的蒜末，用铲子搅拌均匀就可以出锅了，整个过程是不是超级简单？把辣椒酱倒入一个大盆里，放凉后装入密封容器里，放入保鲜里保存，想吃的时候拿出来直接吃，非常方便。

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