「菜谱」秋意渐浓，糖友日常可以吃些什么家常菜？

秋高气爽，天气也相对干燥，糖友日常饮食要注意滋阴润燥，不建议以“贴秋膘”之名，大吃大喝，日常饮食还是宜清淡，今天就分享几道适合秋季吃的家常菜。

木耳炒山药

山药削皮（有时徒手削皮的时候，手会很痒，所以建议带上一次性手套削皮）洗净切成片，然后放入清水中，加入几滴白醋（加入白醋可以防止山药变黑）浸泡一会。

木耳放入温水中泡发，然后洗净；青红椒洗净切成滚刀片；蒜瓣切片备用。

起锅烧油，把蒜片爆香，再放入山药翻炒，然后放入木耳翻炒（干的话可以加入少许清水）。

倒入青红椒翻炒，加入适量食盐翻炒至熟即可。

黑木耳里面含有一些降糖的营养素，比如黑木耳里面含有木耳多糖，可以帮助糖友降低血糖中的葡萄糖含量，具有明显的改善血糖的作用。此外，黑木耳里面也含有丰富的钾元素，可以帮助糖友充分地分泌胰岛素，也可以防止丙酮酸中毒的现象。

山药通过调节患者血糖水平，可对蛋白质、脂肪等发挥协同调节作用，从而发挥调节血脂作用，降低患者高血脂危险因素。

凉拌秋葵

秋葵去头去尾洗净；小葱和红椒切成丝备用。

将秋葵放入沸水中，加入少许盐和食用油，焯2分钟左右至熟捞出过下凉开水，并切成段放入盘中。

调汁：碗中放入食盐，醋，香油，生抽拌匀。

将调好的汁倒入秋葵上，再将葱和红椒丝放在秋葵上，烧热油浇在葱和红椒丝上即可。

秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收，减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，能改善血脂，排除毒素。秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用，平衡血糖值。同时秋葵黏黏的汁液里，含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖，以及阿拉伯树胶，这三种成分都属于水溶性膳食纤维，除了可以降血压、帮助消化，对预防大肠癌也有帮助。

玉米排骨汤

排骨洗净剁成块状，然后放入清水中，加少许食盐和料酒浸泡20分钟（泡出血水），捞出洗净沥干水份；玉米切块备用。

锅中放入适量的清水，加入几片生姜和葱结，将排骨冷水下锅煮至沸腾，然后将排骨捞出洗净沥干。

将排骨放入砂锅中，倒入足量清水煮至沸腾后，盖上盖子，中小火炖20分钟。将玉米倒入锅中，继续炖20分钟左右。

出锅前加入适量食盐和葱花即可。

玉米具有抗癌防治糖尿病等多种作用，玉米中的纤维素可吸收一部分葡萄糖，使血糖浓度下降，因而对糖尿病有一定的治疗效果。此外玉米含多种维生素和矿物质，且亚油酸含量较高，经常食用对人体有不少好处。

莲子拌猪肚

莲子洗净、去心。

猪肚洗净，内装水发莲子(去心)，用线缝合。

将放有莲子的猪肚放入锅内，加清水，炖至熟透。将炖熟透的猪肚捞出晾凉，切成细丝，同莲子放入盘中。

葱、姜均洗净，葱切段，姜切丝。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。

将香油、食盐、葱、姜、蒜调料与猪肚丝拌匀即成。

莲子所含的非结晶性生物碱Nn-9，有较强的降血压功效。莲子心所含的莲心碱有较强的抗心律不齐、安神助眠的作用，有益于糖尿病合并失眠的患友。莲子可以改善2型糖友乏力、多饮、多尿的问题哦。

芸豆粥

芸豆、大米分别洗干净；芸豆加清水浸泡2小时。

芸豆加适量水，放入锅中，大火烧开后，改小火煮20分钟。

加入大米，继续熬煮至米熟豆烂即可。

白芸豆是一种常见的食用豆类，营养价值丰富，并且具有很高的药用和保健价值，是传统的药食同源食品。现代科学研究表明，白芸豆中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质，可阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，从而降低餐后血糖升高，减少胰岛素分泌，降低脂肪合成等，非常适合糖尿病患者食用替代部分主食。

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