怎样做好东北酱土豆呢？

更新时间: 2022-05-02 08:18:21 点击数:

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酱土豆，是一道传统的东北特色菜，又叫东北酱小土豆。酱香浓郁，食材简单，荤素搭配，营养健康。酱上一大锅，可以保持好长一段时间，越吃越香。

东北酱土豆

①选新鲜小土豆，刷洗干净，五花肉切厚片，尖椒两三个洗净去蒂，香菜一把(家里有矿，可一大把不嫌多)，姜两三片，葱切段；

②锅烧热，倒入适量豆油，放入姜蒜煸出香味，放入五花肉翻炒出油来，放入干辣椒炒出辣味，放入料酒、生抽、老抽、花椒粉、白糖，注入清水，大火烧开，放入土豆，大火再次烧开改小火焖煮30分钟，用筷子能轻松扎透土豆时，放入尖椒、香菜，再焖煮20分钟，转大火收汁，即可出锅。

其他网友观点

土豆是大家平时经常用得到的一种食材，可以做很多种菜肴，那应该怎么样做酱土豆呢？怎么样做出来的酱土豆比较好吃呢？下面给大家分享一下我平时怎么做酱土豆的，大家互相学习一下，有高手也可以给指正一下。

材料

小土豆 2斤生抽少半碗糖一勺蚝油一勺花椒大料香叶适量黄豆酱一勺尖椒 2个芹菜叶一大把

制作过程

1、小土豆洗净，一定要小土豆，大的不行，切开也不行，上锅蒸熟后，放在平底锅用少量油煎至两面焦黄。尖椒也要煎一下，表面出虎皮即可。最后把花椒大料香叶也放油锅煎一下；

2、添水，加调料，加酱油，蚝油，白糖，酱小土豆的重点是酱，必须加点东北大酱；

3、锅内加一大把芹菜叶子，小火慢炖20分钟，然后大火收汁；

4、出锅的成品，凉着吃非常好吃。尖椒和芹菜叶是精华，喜欢吃的可以多放。

以上是给大家分享的我做酱土豆的过程，也是跟别人学的，自己做了一下感觉味道还是不错的，喜欢的可以试着在家做一下。

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将小土豆洗净不去皮（选大小均匀的），放油锅里炸至表皮开裂起皱捞出。

锅中入油炒糖色入五花肉炒上色，添开水下老抽生抽调色。放花椒，大料适量。水开后放入小土豆，转小火焖四十分钟以上，入盐，鸡精调味。洗净的尖椒整个放入，香菜一把放入焖至尖椒变软即可食用。

东北酱土豆也有选择用东北特有的黄豆酱，下锅炒出酱香味。然后下过油后的小土豆来焖制，一样酱香浓郁，口味咸香。

小贴士:

小土豆一般都是采收土豆后剩下的小的，不够商品规格的。一定要选择表没有变绿，无虫咬过的。炸小土豆时要沥干水分，油温要高防止溅油伤人。五花肉下锅一定要炒香出油，这样酱出来的小土豆味道上有肉的香味。