分享一道蒜蓉莴苣叶。

春天的莴笋叶子可别扔，嫩着呢。

维生素C和胡萝卜素的含量都比莴苣还高。

焯烫一下，泼点蒜蓉汁，比油麦菜生菜什么的都好吃。

一点怪味没有，颜色也更容易保持翠绿。

【蒜蓉莴苣叶】

材料：2根莴苣的叶子，大蒜1头，蚝油3勺，芝麻油2勺。

做法：1.掰下来的莴苣叶子洗净，大蒜剥皮后用压蒜器压成蒜泥。

2.锅中水开，放入莴苣叶，焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。然后快速的捞到冷水中，过凉后捞出，挤干水分待用。

3.锅中放少许芝麻油，热后倒入蒜泥，小火炒出蒜香味后，倒入蚝油，再加小半碗水，拌匀后关火。

4.将焯烫好的莴苣叶码放在盘子中，再倒上做好的蒜蓉汁即可。不用放盐，蚝油的味道足够了。蒜蓉也不能炒的太老，最起码别让它变色，嫩嫩的才只有蒜香而没有苦味。

其他网友观点

怎么弄都好吃的，我喜欢

其他网友观点

莴笋都是自己种的。一把种子撒下去总有多，总是要间苗的。间苗时期的莴笋叶子，又鲜亮，又嫩，没有一点苦味，只有淡淡的莴笋香。

那样的叶子我通常拿来拌生菜吃。

等莴笋长大了

可以收了

除了莴笋本身做各种菜肴外，莴笋叶子也绝不丢弃。掰去老叶，嫩一点的叶子可以炒来吃；可以做汤吃。但是最喜欢的却是莴笋叶咸肉菜饭。

要吃这道菜饭，肉都是自己腌的。

买来五花肉，切成最后菜饭里放两三块这样的大小，（除了做菜饭也可以做咸肉莴笋叶子汤）。用粗盐揉后风干放冻箱里备用。做菜饭时拿出两三块，切成很细的肉粒。莴笋叶可以先炒一下使得体积变小（我一般不炒）。米饭加好水，把咸肉粒和切好的莴笋叶一起放在米饭上面，不要搅。然后就像平时煮饭那么煮就可以。饭好了以后把米饭和肉粒莴笋叶一起搅拌均匀。

想节食减肥的女儿们这时总会多吃上一碗两碗的。香气四溢。