炖鱼汤当然是先放鱼了，下面我来说下操作步骤，炖出来的鱼汤又鲜又白！

首先把买回来的鱼处理干净，锅里放鱼煎制金黄色，放开水下去炖，放葱，姜去腥！大火烧开！味道暂时不要去放，因为放盐鱼肉会缩紧，汤炖不白！大火烧开，接着小火慢炖，汤会越来越白，等炖的差不多时候放味道，放点盐就可以了，根据自己的口味放，鱼本身就很鲜，味精可以不放！还可以放些辅料进去，比如豆腐，鱼圆，虾，香菜之类的！炖出来味鲜，汤白！可以试试噢！

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建议先把鱼两面煎一下，那样鱼吃起来不会很腥，口感要好很多，煎好之后放开水汤就会很白

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先放油把鱼煎至两面金黄 然后放煮热的开水 这一步是关键 这样汤白得快 肉质不会老 放姜 看个人口味也可以再放点胡椒粉 想吃原汁原味可以不放 盖上盖子煮上7-10分钟就可以加盐出锅了 再撒上一点葱花或者香菜 色香味俱全 完美