桂林米粉没走出桂林，不知提问者根据什么问出这样的话呢？首先桂林米粉遐迩闻名，最早走出广西。现在广西三大粉打的名声很响，各有喜欢它们的食客群体。但综合来说，桂林米粉的历史最悠久，接受度最高，全国的实体店铺最多。

众所周知，桂林米粉早已出现在各个城市的大街小巷，而且还卖得奇贵，桂林本地五元一份，外地至少15-20元一份，就餐者还络绎不绝。它最正宗的是卤菜粉，以特制锅烧为最吸引人，加十多种药材和各种骨肉一起熬制的卤水为桂林米粉的利器。也有说桂林米粉离开桂林味道就变了，因为必须是用漓江水、和新鲜压榨的米粉才最美味。

柳州的螺蛳粉是近年商业宣传的结果，作为一个桂林人，我就从来没有吃过螺蛳粉，因为闻到那股异味就怕了。其实就好像长沙臭豆腐，越臭队伍排的越长，闻着臭吃起来香，但我个人却有心理障碍始终不敢去尝试一下。所以不吃也不等于说它不好，纯属个人问题。正宗螺蛳粉有田螺或用田螺熬汤，怕吃田螺的我拒绝吃螺蛳粉是不是也可以理解了呢？

南宁的老友粉则不同于柳州螺蛳粉，它有自己的历史和独到之处，最主要的，它用到桂林米粉的一些原料，比如酸笋辣椒等，但它特别之处加了豆豉，然后用小锅现煮米粉或面，到了南宁，必须吃正宗老友粉，否则感觉自己没到南宁，常吃的两家，其中一家就是王鸥去的"复记"。

桂林米粉也有人认为其实它是有异味的，但由于这种异味只是蔬菜的腌制味道，比如酸竹笋、酸豆角、酸萝卜和酸白菜等的发酵味道，大多数人能接受并越吃越着迷。桂林人的米粉情结来自于从小的习惯，离开桂林的人都会多点一份，很多女孩平时只能嗦(吃)2两米粉，但离开桂林到外地工作之际往往会点四两米粉嗦下去，还说嗦的不是米粉，是乡情。。。。。。

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这是个伪命题啊，桂林米粉早就已经走出桂林，不但遍布广西各个市县乡镇，而且在全国许多城市也不少见。所以我觉得不如你说一下你在哪个城市，也许我们可以为你推荐一下当地好吃的桂林米粉？如果你在深圳的话，我推荐一家——深圳布吉街道那里有一家，味道非常正常，经常人满为患，既可以干捞，也搭配有一碗骨头汤，同时是有一辆小推车，上面摆满了各式配菜可供自主选择的，包括香菜、酸笋、葱花、酸豆角等等。

我觉得桂林米粉最好吃的就是干捞这种做法。重点在于粉要煮熟捞出，有韧劲，而且还有各式配菜。如果你觉得桂林米粉还没有走出广西，一方面可能你对当地吃的东西不太熟悉，另一方面，实话实说，桂林米粉可能在全国范围内来说，特别是北方地区，确实不如沙县小吃和兰州拉面普遍。但是在两广地区，基本上在每个城市都能找得到桂林米粉，但是正宗不正宗，就要看你能不能找得到了。

除了上图这种非常正宗的桂林米粉之外，可能在外地吃到的比较多的是这一种桂林米粉，就是水煮的——注意，正宗的桂林米粉是端上来的时候为干捞状态，可以自行选择添加汤料，而下面这种桂林米粉，其实是水煮好端上来的，味道上会有很大的差别。

说出你在的城市，如果找不到正宗的桂林米粉，也许有人能告诉你呢？又或者你在的城市，哪里有正宗的桂林米粉？欢迎分享留言！

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桂林米粉走不出桂林，并不是说它不好吃，主要有以下几个因素。

每个地方都有自己的饮食风格，在桂林大家感觉很好吃的米粉，在别的城市人看来并不是全部都喜爱。比如说，很多北方人都不习惯吃米粉。

同时，桂林人出去到外面闯荡的也不多。为什么川菜可以风靡全国呢？就是因为有大批四川人分布在全国各地，他们的口味是喜欢川菜的麻辣，由此带动川菜馆在全国各地都有，也引起了当地人的喜好。

很多美食都是由当地的食材做成的，甚至有些食材对当地的水、调料等各方面都有所依赖，这也就是为什么人们吃一个地方的特色美食，都感觉在当地吃最正宗，换个地方可能就没那么好了的重要原因。

桂林米粉实际上用料也是很讲究的，并不是简简单单做个米粉。在其他地方做米粉的方式也很多，就是同一家米粉店也会推出多个品种，所以把桂林米粉拿到其他省份去，就显得没有那么正宗了。

再好的东西要想在全国推广，首先就是要让大家知道有这么一个东西。但从桂林米粉的知名度来说，还不如啤酒鱼有名。我以前去桂林旅游前就没有听说过桂林米粉，当时只是知道啤酒鱼是阳朔特色，为此到那里还专门去品尝了。由此也可看出桂林米粉并没有做好相关的广告营销。

以上是我对所提问题的认识理解，概括来讲就是因为不同地域人们的饮食习惯不同，美食的用料不同，以及美食宣传营销不够，导致桂林米粉不能在全国盛名。