我做餐饮十多年了，美团找了我两次，说抽百分之二十二，我操，我店里二十六个员工，食材成本百分之四十，房租百分之十，水电，设备维修，一次性损材等百分之十，人工百分之三十，我的员工都很累了，装修扣补百分之二，我到手的纯利润只百分之八，做美团还要亏钱给美团，要是自己的店铺，不要租金 ，也只百分之十八的利润，做美团要赚钱也做得到，就是从食材下手，鸡鸭猪肉都是用冻货，几年的，有的上十年的冻货，素菜下午去农贸市场买，快收摊了收摊主那些卖剩的垃圾菜，很便宜的，再把卖鱼的死鱼买回来，很便宜，再一个就是用干货，干货是最便宜的食材，这样操作，做美团就是抽百分之三十都有钱赚，我做餐饮十多年了，我要求的是我店的食材品质，我在这里扎根十多年了，不能坏了我的口碑，再一个我摸着良心做人，决不去做害人的事，所以我坚决不做美团

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目前外卖市场基本上已经被垄断，那就是美团和饿了么，离开这两家平台，外卖也就很难成交。

第三方数据机构DCCI近日发布了《网络外卖服务市场发展研究报告（2019Q1）》，美团外卖、饿了么的市场份额分别为64.6%、25.5%，两者占据了90%以上的市场份额，已经具备了垄断市场的定价能力，商家离开这两家平台，外卖也就难以成交。

因此市场话语权不在商家，也不在外卖消费者，而在于美团和饿了么，抽成多少由饿了么和美团说了算，因此为了资本的利润，两家平台都在不断的提高抽成比例，虽然引发商家的愤怒，但商家无能为力，只能内部消耗降低利润，或者是通过加价转嫁成本，甚至于部分商家偷工减料降低外卖质量。

商家市场定价权丧失，你不做，除非离开外卖市场，只要还要做外卖，就离不开平台的撮合，就目前外卖来看，虽然平台抽成很高，外卖商家并没有亏损，还是有盈利的，只是盈利水平有所下滑而已，薄利多销，商家还是会做的。

互联网最大问题就是依靠烧钱获客，获得市场垄断地位，接着就是利用垄断地位。获得利润。这是通病，互联网不是慈善家，烧钱补贴就是为了最后盈利。

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有商家一个月收入50000多，美团和饿了么抽点高达10000多，抽点占比20%左右。

美团饿了么，实际上它们的抽点确实不低，我们可以通过上图能够发现，不管是美团还是饿了么，他们对于商家的抽点确实不低，在这种情况下，对于商家来说并非是一件有利的事情，它只有通过如下的方式才能解决这种抽点多的问题：

1.不断的降低产品的成本，只有不断的拉低产品的成本，才能够让商家的利润变高。

2.提升产品的价格将原本店内10元的价格可能，提升到店外12元13元左右。比如我在美团外卖中点了一瓶听装的可口可乐，标价3.5元；而我在超市购买一款可口可乐，大概在2.1或者是两元左右，整整提升了大概1.5元左右。提升产品的价格方式，来提升商家的利润。

比如下图，平台服务费达到了4.3元，我们折算一下平台抽取的费用，大概在25%左右，这种抽点成本确实相对较高。

其实，我们能够理解，为什么平台需要抽点。因为平台提供了一个更好的销售平台，对于商家来说，能够获得更多的用户关注，获得更多的消费者购买。依赖于平台的方式是目前外卖销售的一种主要手段，但是对于商家来说，如果过高的抽取提成，那么商家可能入不敷出，只能通过降低成本提升产品价格来获得利润。

但是，真正受到影响的实际是顾客，原本只要10元钱买的东西，可能会增加25%以上的价格，对于商家来说，这种提升价格的方式，实际上可能会影响消费者对于该商户的选择。

对于商家来说，这本身就是一种杀鸡取卵的形式。但是为了能够提升用户的关注度，而且美团和饿了么是目前主要的外卖平台，依托它们，实际上能间接的提升销量，在这种没有办法的前提下，饿了么和美团依然有商家源源不断的加入。

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我是商家，我来说说。

餐饮行业，两个方向，要么做量，靠量来积累微利，积少成多。一种靠品质，做精品。

打个比方，牛排上外卖，可想而知那种体验肯定远不如堂食，这种，就不会上外卖。上外卖的，肯定是走量的商家。

现在的商家，房租，人工，才是店里的最大开销，食材，都不是第一的费钱，说起来，真的可笑，但是事实。一个店，要维持下去，多卖多走量，才是唯一的途径，不然，你生意一般好，都得关门，因为你撑不下去。想要生意特别好，你得把你的东西，卖到你商圈以外的地方去，如此，外卖就能满足你这个诉求。

加入了外卖，各种抽成，各种逼着做活动，各种威逼利诱就来了，不做，你会发现你的销量比做之前少很多，做下去，你的房租，工人还能养得下去，所以说，正儿八经做餐饮的，那些开着门面的商家，以外卖来补贴店里的收入，或者说多一个销售渠道，来养活工人，做点房租，基本是赚不了什么钱的，那些优质的商家，或者说被一步一步逼着的商家，开始那些营业执照什么的，转到小巷子里去做，甚至民房去做了，勉强有些利润，这个时候，对外卖的粘性就更大了，因为没有堂食了。

只要外卖平台不逼着做活动，做满减，按单抽成，做一单，还能有微利，逼着上活动，就自己把自己作死，或者被排名冷死。

求你上外卖平台时，你是大爷，若你对平台有了粘性，你也就是板上的其中一块肉，会被那些下三滥的手段，整得你怀疑人生。所以说，良心商家，上外卖平台，需要谨慎。

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抽点高跟商家无关，跟顾客有关。就像油价上涨，司机不会受影响，提高车费就行了，但乘客作为底端消费者，没有选择。

丽江外卖商家的报价是这样的，配送费3一5元，实际上这部分钱是自己收的，不用给骑手也不用给美国公司，是巧立名目。

还有包装费1一2元，另外系统设置20元起送，但价格没有能凑成整数的，大多19.9元己经够了，不得不多点一份。

最后是餐品订价，怎么也得比店里面贵，一般上浮20%，仅仅这部分钱就可以抵消美团抽成。

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抽点高，并不代表不挣钱，有一部分人会做，而且做的很好，他们能挣不少钱，中国大部分人就是这样，看到别人挣钱就眼红，根本不顾平台规则就钻进去做，反正就是先做了再说，不管挣不挣钱，再加上投资个外卖店也要不了多少钱，门槛更低，结果呢就造成了题主说的这样的现象

现在留给我们普通年轻人的资源和机会越来越少了，只要能让年轻人看到利益的行业都有千万人涌入，并不只是外卖行业。资源和机会的匮乏，以及日益增长的生活压力，让很多普通年轻人只要能看到有挣钱的低门槛生意门路，他们都义无反顾的先杀进去再说，大部分的人根本不会想到它的风险和后果。

其实每一个行业，只要能挣钱，都是沙里淘金，再恶劣的大环境，总有一部分人能挣钱，而且有一小部分人能做的非常成功，外卖平台抽点高，但是做的好的人真不在少数，正是因为有希望，才会有更多人的涌入。如果说人人都亏本，那么平台就没有存在的价值了，平台也不会搬起石头砸自己的脚，但是你想靠平台挣钱，并不那么容易，还得自身过硬，并且要吃透平台的规则。

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侧面说一下，自己做餐饮快8年了，前年退出了美团外卖，去年应老客户的要求（路远或天阴下雨懒得出门等）又加入了饿了么外卖。但外卖我每天上架的量都限定在全店计划销量的10%以内，原因很简单，不想给这些外卖平台打工，也不想昧着良心赚钱……

顺便说一下，自从退出美团外卖后，我就禁止女儿再点外卖，因为在综合30%的外卖成本下，我虽算不上资深餐饮人，但也知道在如此高的成本下要想赚钱，餐饮商家会怎么做。

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你好!我是康哥！

美团和饿了么抽点那么高，为什么还做？因为他们有中心化流量，商家不得不做!

美团、饿了么是连接商家和用户的一个很好的触点。之前没有外卖平台的时候商家不知道在哪里找用户，用户不知道在哪里去吃饭。外卖平台由此诞生。

如果不用美团和饿了么引流，那么到了吃饭的时间堂食只是一部分，而外卖最起码可以赚取额外的钱。

同时这也跟美团和饿了么砸大量的钱把用户已经培养了起来有关，当用户都用这些外卖网站，商家不用相当于是自己放弃了用户，所以商家也很无奈，这就如同鸡肋，食之无味弃之可惜。

其实很多大的餐饮也没有完全依靠外卖平台，主要还是门店的地段和本身的口味赢得客户，只是一个门店的客流量也会在不同时间段有所差异，那么这些本来生意就还不错的门店正好利用了美团或者饿了么补充他们的闲暇时间的人工成本和水电费。对于这种门店来说肯定是有得赚的。但是对于那些本来选址有问题的门店来说，就算上了外卖平台也不见得赚钱。

(以上图片均来自网络，如有侵权请及时联系我删除，谢谢！）

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前几年在做餐饮的时候，就上过美团，从最初的16个点，到后来22的点，美团也经历了从善到恶的转变。

前年，那是也是美团和饿了吗的二选一，有好几次美团人员都在强迫商家选择美团，不然就不给推广，下架所以产品。真可谓是城门失火殃及池鱼。

当初18的点，对于商家来说确实是有利可图的，虽然利薄，到对于什么都不喜欢要强的对，总是能喝点汤的。再到后面美团什么都没说明，直接调到22个点后，基本上就是个美团打工了。那时候我记的当时店里8块钱的产品，在美团上调到了10 ，基本上每个产品都上涨了1 2块钱，还把打包盒设成了收费1块。因为也是没办法，按照原来的单价，做一单是要亏一单的。

按美团的这么抽成下去，最终还是会消费者和商家共同买单。

消费者原本10块钱就能吃一顿午餐，晚餐，现在基本上要15，配送费提高了，商家的单价提高了，唯独美团外卖员没有提高[捂脸]

商家也不好过，做生意的都是需要有利才会更好的反馈消费者。美团抽成好了，商家有的也只能在产品中稍微缩减成本。

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你如果问手机里除了微信不能卸载的还有什么？

那当然是外卖软件了，现在人们生活方式越来越便捷了，不再需要收集一张张外卖单了，只需要下载一个外卖平台就可以轻轻松松的坐在家里等待外卖的到来，外卖行业逐渐的也成为一个热门行业，而美团和饿了么就是两家最大的外卖平台，但是他们两家外卖平台也经常被商家吐槽抽点过于高这一个问题。

目前美团和饿了么对于商家的抽成基本是百分之16到百分之20之间，但还是有很多人去入驻外卖平台。

其实不是没有商家想过要自己经营外送这一块，比如肯德基、必胜客、麦当劳都有自己的宅急送，但换做是你准备点外卖，你会去拨打电话或者特地下载他们的App吗？所以他们有外送但人们也更爱在美团或者饿了么去订购，毕竟只需要下载一个软件而且操作也没有那么的复杂。

再来说说，我们要知道“酒香还怕巷子深”呢，一个商家如果不在这两个平台做，他只做线下，缺少平台的曝光率后，他的客户将会大大的减少，

而入驻了美团和饿了么虽然这两个平台有抽成但客流量增加了，客流量增加了那自然成交量也上升了，虽然说每单的利润要少很多，但总的来说还是要比只做线下要多很多，所以这也是为什么商家宁愿有抽成还是要入驻外卖平台的原因。