谢谢邀：在北京那能吃到正宗的炸酱面呢？我认为：1,吃炸酱面，在北京到处都有的吃，特别大街小巷的面馆里的面，更好吃，口感好，量多，价钱不贵，2,在北京吃炸酱面，就等于到西安吃（肉夹馍）一样到处都有吃，你说那家最正宗，这没法说，3,我觉得吧？我老妈做的炸酱面最正宗，最好吃，最有味，最有面食的文化内涵！

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老北京的炸酱面名气很大，来北京玩的朋友们都会去选择吃一碗过过瘾，一进门就能听到小二的吆喝声，有时候能吓人一跳，但是热情确实不一般，点好几个老北京的凉菜，喝着小酒等着炸酱面的感觉也相当好，不时间，店小二托着一大盘子的零七八碎就过来了，一个大海碗往那儿一墩，里边其实就一碗底的面条，紧接着，就是码儿，老北京炸酱面如果缺了码儿，那么就完全逊色了，黄瓜丝，豆芽，心儿里美，黄豆青豆，芹菜粒，白菜丝等等，一个接一个的给您倒进碗中，再来一碗小碗儿干炸，您满心期待的拌匀后挑起面条放入口中，所有之前的想念都变为现实，现实是什么呢？现实就是您觉得炸酱面不好吃！

是的，很多来北京的朋友都说炸酱面不好吃，那是因为他们去的是景区或者是对于外地朋友来说特别出名的地方，那么这些地方其实已经沦落为旅游的奴隶，他们不会努力提高菜品的质量，而是抱着天天都有新旅游者的心态来经营的，试想这样的所谓炸酱面的饭馆能好吃的了吗？就像我去西安吃泡馍，找的就是一家名气特别大的饭店，结果一吃，死贵不说，味道感觉和我在家做的差不多，但是我的优势是不放味精，他们能不放吗？所以，其实老北京的炸酱面还是很好吃的，但是您要找对地方，因为炸酱面我从来不出去吃，只在家做，所以也不得而知哪里的好吃，但是我可以告诉您哪里的不好吃，那就是外地朋友来了都扎堆儿去的地方，又贵又难吃，您明白了吧？

希望能帮到您。

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炸酱面是老北京特别家常的饭，家家户户都会自己做的，而且每一家都会有自己的做法，还会依据个人口味多出些许的改良，比如有些炸酱会加五花肉，但有一些会更喜欢鸡蛋炸酱，另外黄酱、甜面酱、干酱的选择也是五花八面。再到面条的宽细、煮制时间的长短也都各有不同。最后加入的菜码更是千变万化，一般的可能有个四五种，讲究的可以上个10几种，黄豆、青豆、黄瓜丝、白菜丝、萝卜丝、芹菜丁、胡萝卜丝、莴笋丝、豆芽菜、韭菜段… …应季的蔬菜都可以拿出来做码。所以说千万家会有千万种炸酱面。所以个人认为没有最正宗的炸酱面，也不能说哪里的最好吃，只是说哪里的更适合自己的口味。由于社会的发展，生活节奏的变快，现在很多家庭已经不再自己制作炸酱面了，而且餐厅的平民化、日常化，让人们更愿意在外面餐馆里吃省事的饭。

在北京城里的馆子想吃炸酱面也是非常容易的事情，小到路边的苍蝇小馆，大到高档的星级酒楼，都可以寻到炸酱面的身影。比较有名气的有海碗居、大碗居、老北京炸酱面大王等专门的炸酱面馆子，也可以到京味餐厅：四季民福、京味斋、京味楼、局气、北平食府、四世同堂等等，连锁的餐厅的炸酱面做法和味道也都相差不大。不敢说哪一家绝对正宗，但总有一家会适合你的口味。