为什么黑胡椒成为了西餐烹饪中最重要的香料？

其实食材里面一提到带“胡”字的，就可以知道原产地不是中国了。像胡椒、胡瓜、胡麻，，，，，，都是原产自波斯、阿拉伯、印度等地的食材。胡椒的祖籍是在印度，后来流传到了东南亚一带。早期的欧洲地区是没有胡椒的，但是欧洲地区，尤其是上流社会又以食肉为主，而在当时，肉类的保存条件又不好，长期放置的肉食味道令人难以下咽。所以当古罗马地区的厨师第一次将胡椒的神奇粉末撒上以后，整个肉的味道都不一样了。从此，胡椒开始风靡整个欧洲，被当地贵族们追捧。由于当时运输条件的限制，数量稀少，价格一度十分昂贵，因此黑胡椒又有“黑色黄金”之称。

在西餐里，有一句话叫做“盐是生命，而胡椒是灵魂”。可见几乎所有的西餐大厨都对它情有独钟。在日常生活里，我们最常见的是黑胡椒和白胡椒，黑胡椒口感比白胡椒更辣，可以用来去腥，多用于烹调肉类、海鲜等，而白胡椒由于少了黑胡椒的辣味，多了些香气，所以更适合与素菜搭配，为汤、面提鲜调味也是很好的选择。由于西餐以肉类为主，因此黑胡椒的应用会更多一些。

给大家介绍一道我个人爱吃的黑胡椒羊排的做法，喜欢的朋友可以试试看。

食材：羊排、西兰花、西红柿、香菇、盐、黑胡椒

做法：

１、将西兰花洗净，放入开水锅中焯一下。

２、锅中倒入少许橄榄油，将羊排放入平底锅中煎三分钟。

３、翻面再煎至三分钟。

４、将西红柿、西兰花、香菇放入平底锅中煎一下。

５、将羊排和蔬菜放入烤碗中，撒上盐、黑胡椒，烤箱预热200度，烤5分钟即可。

需要注意的是，胡椒的香味特别容易挥发，在烹调过程中应该避免长时间高温炖煮，并且在储存时也要注意密封，避免受潮和光照。同时为了保证胡椒的绝佳口感，打开包装的胡椒请不要长时间放置。