作为一个柳州人我敢断定，说柳州螺蛳粉臭的人，一定是没有吃过螺蛳粉，只闻过人家吃的人，或者就是极少数吃过的人会觉得柳州螺蛳粉臭。其实螺蛳粉的“臭”应该用引号，因为它并不是真正的臭，而是风味独特而已。

广西的三大米粉分别为柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉，这其中又以柳州螺蛳粉最为出名，螺丝粉作为柳州的一个特色名片和特色产业，目前已经远销海外，成为柳州最著名的小吃。在柳州的大街和小巷，随处可见的就是螺丝粉店，嗦螺蛳粉已经成为柳州人的一种习惯和生活方式，我们的生活离不开螺蛳粉，我自己的话一周至少也要吃上个两次。

说螺丝粉臭的人，其实是没有吃过螺丝粉或者真的是极少数吃了还觉得臭的，因为螺蛳粉只是闻起来“臭”，一旦吃起来，你就会被她的味道所深深吸引，吃了一碗还想来第二碗。螺蛳粉的“臭”类似于臭豆腐的臭，但是又跟臭豆腐的臭有所区别，螺蛳粉独特的风味是主要来自于配料之一的酸笋，笋经过腌制之后有一股独特的味道，而这股味道就被很多网友称为“臭味”，有些外地人受不了这个味道，吃螺蛳粉的时候就会让老板不要加酸笋。其实，如果螺蛳粉不加酸笋，那就不像螺丝粉了，你可以没有螺丝，但是不能没有酸笋。

除了酸笋，螺丝粉还有很多的配菜，例如腐竹、时令蔬菜、花生米、大头菜、木耳等，鲜香的汤加上爽滑的粉丝，再加上那些配菜，简直一绝，吃了让人欲罢不能。

螺丝粉之所以有那么多人吃，首先就是因为它的“臭”，酸笋的味道给螺蛳粉增添了一道特色的风味，并且能使粉更加鲜美可口，独特的味道也让人们印象深刻。

其次就是螺蛳粉的汤，这个汤是用新鲜石螺配合筒骨以及各种香料精心熬制而成，螺蛳汤不仅口感醇厚，而且鲜味十足，回味起来更是无比的清爽。

第三就是它的辣和卤菜，螺蛳粉另一个让人欲罢不能的就是它的辣以及它的卤味，红色的辣椒油漂浮在粉汤上，伴着米粉一同入口，非常能刺激味蕾，能给人带来很刺激和愉悦的感觉。再者就是螺蛳粉的卤味，卤味有鸭掌、鸭翅、猪脚、卤蛋等，吃螺蛳粉配上卤味，那才是一绝。螺蛳粉集鲜、香、辣、爽、弹、“臭”于一体，受很多人欢迎也是理所当然的。

其他网友观点

很多人对螺蛳粉“臭”这一说法来自他们吃的袋装螺蛳粉 和听别人说的自己没吃过 但是当地做的新鲜热辣的螺蛳粉并没有这种臭味 他们认为臭的来源是酸笋 但是其实做得好的酸笋味道是辣 酸 没有这种臭味的 至于袋装螺蛳粉的酸笋为什么臭我也不清楚 我也好奇吃过几种品牌的袋装螺蛳粉 确实 我作为一个吃惯螺蛳粉的柳州本地人也觉臭 可能是因为要包装出售涉及到长期保存问题添加了些其他东西吧 我相信以后随着技术的提升外地的朋友也能吃到不臭的袋装螺蛳粉 从而打破螺蛳粉臭这个误解 为螺蛳粉洗刷冤屈[耶][耶][耶]

其他网友观点

就像皮蛋還有臭豆腐、榴蓮那样就是臭才愛吃，越臭還吃的越香，但有些人不好那口自然就覺得臭，愛吃的人可是聞了那味就口水直流的。