大家好，娇你美食，我是娇娇。这几天工作比较忙，孩子也在准备开学了，基本都是在外面吃饭，没时间拍视频，感谢很多朋友的挂念，因为美食是娇娇的爱好，所以有时间会及时更新，会抽回访友友们。

很高兴和大家分享你的家乡，还有纯手工馒头么？这个问题。

我的家乡在北京，因为我是地道的北方人，所以我对面食的喜爱，就像南方人爱吃米一样。

我家从来都不买外面的馒头，都是自己在家里做，爷爷奶奶，姥姥姥爷那辈人教会了爸爸妈妈怎么做馒头。爸爸妈妈又教会了我怎么做馒头，我以后也要教会我的孩子们。这就是饮食的传承。

其实外面的很多老字号也是有卖手工馒头的，但是价格都比较高，机器馒头没有咬劲，口感上跟自己做的手工馒头差的太远了。

北京的风味小吃数不胜数，但对于地道的北方人，对于馒头的钟爱胜过小吃，因为小吃不能天天吃，但各种各样的馒头可以伴随我们的一日三餐。

经过一辈一辈的传承，百姓人家已经把馒头演绎的五花八门，美味无比。

下面给大家分享一些，我家做馒头的小窍门：方便的时候我们可以用老面头，也可以用酵母，可以适当的放一点奶粉，或者是纯牛奶，怎样蒸出的馒头有浓浓的乳香味。

另外，我们在做馒头的时候，做好之后，我们一定要静置15到20分钟，让馒头二次醒发，这样做出的馒头比面包还松软，比面包还口感好。

我们可以利用我们身边的蔬菜和水果，榨橙汁之后发面，这样我们的馒头就可以做的五颜六色，不仅有口感，更有颜值，营养也会加倍。

特别是家里有一些挑食的孩子，经常变化一些造型，深受小朋友们的喜爱。

这种蔬菜和水果汁做的馒头，一口咬下去，一股浓浓的蔬菜和水果香，就会在你嘴里回荡，就仿佛在蔬菜汁和水果汁里游泳的样子，平凡的馒头立马变成了绝顶的美食。

其实现在的我们都很忙，我们也可以把做馒头的过程中和自己的孩子互动，成为一个亲子游戏，当我们和孩子们一起陷入做馒头的世界中，孩子会非常享受，做馒头的时光，借着这个机会，我们大人可以释放压力，孩子可以释放童真，亲子的关系会更好。

火龙果，南瓜汁和面

玉米面，杂粮面，全麦面馒头

如果朋友们喜欢哪一款？可以爬楼看娇娇分享的视频，视频中都有详细的介绍，分享美食，分享快乐，我是娇娇，喜欢我请点赞，关注我。

其他网友观点

有啊，我家长年吃馒头就是自己在家做，

而且用的是传统老面头和酒糟来和面，

我来给大家分享一下纯手工馒头的制作：

酒糟老面馒头：

1，食材：

100克的老面头一个，（ 老面头就是蒸馒头时留下一块生面），

酒糟约80克，（酒糟就是佬米酒）

2，发老面头：

容器里加一碗清水把酒糟倒进去，再把老面头掰成小块加进去泡一夜，

（湿面头泡3个小时就差不多）

面头泡好后加300克左右的干面粉，随便搅拌一下就行，搅拌成偏稠一点的面糊糊，静放8之10小时

（要是夏天时间会短一点）

3，和面：

中筋面粉适量，

（中筋面粉也就是普通面粉）

把普通面粉倒进盆子里，

用发好的老面糊糊和面，边倒边搅拌，

搅拌成大面絮状时，下手揉成一个软硬适中的面团，揉搓光滑细腻后上面盖个保鲜膜，醒发至两倍大。

4，加揉碱面：

比例是1斤发好湿面团里加一克的食用碱，

用少量的开水把碱面化开，再把碱面水里加点干面粉，搅拌成像煎馍的面糊，

再把发好的面扒开个窝窝把碱面糊糊掉进去，再揉搓均匀，一定要多揉一会，揉搓均匀后搓成长条，再切成大小均匀的小剂子，再把每个小剂子揉光，揉成球形状，光面朝上，都揉完以后均匀的摆放在笼屉里，

醒二次发20分钟左右。

5，蒸馒头：

大火水烧开后上馒头，大火蒸15分钟左右转中火再蒸十分钟关火再闷3之5开盖出锅，在出锅的一两分钟内，迅速把馒头都从笼屉里捡出来，不迅速拿出的话，馒头会粘笼布，底部会脱皮，音响卖相，从笼屉拿出摆放开，放一个上下透气容器里，馒头之间不要推挤，稍微凉一下，就可以放在一起了。以上都是我个人经验，如果都不对的地方请留言指导，谢谢你的观看！

其他网友观点

小时候吃的馒头和现在吃的馒头的味道有些许不一样，小时候吃的馒头没有现在的馒头这么白和这么细腻，小时候吃的馒头比较粗和很有筋道，我们家乡虽然现在还有纯手工做的馒头，做法是一样的，但是面就不一样的了，现在的人的生活水平提高了在口感上都是要求比较高，大家都觉的细腻的面做出来的口感比较好，以前的人比教穷，有粗面做的馒头就已经很不错的了，也不要求口感。现在生活水平上去了，也就不怎么去吃粗面做的馒头了，久而久之就连现在的农村做的馒头都是白细面做的了，要想找以前那种吃着非常筋道的老馒头，是一件很难的事了。