导语：帮我推荐你们那儿的一、二种特色菜，怎么做的？

大家好，我是宝妈私房七七八八，我来回答这个问题。

我的家乡在安徽，说起家乡的特色菜，其实有很多种，我最喜欢的就是山粉圆子烧鸡和汆肉豆腐汤。这2道菜在我们这儿也是最地道的农家家常菜，今天再次分享给大家，希望我们安徽菜可以走向全中国。

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

山粉圆子烧鸡和汆肉豆腐汤这2道菜一般用于待客和过年过年等比较重大的日子。以前所有的原材料基本都是自家的，现在交通便利了，有些就直接买了，比如豆腐。但是主要材料，比如鸡、山粉、猪肉、猪血等都是自家做的，味道相当好。

很多人可能说山粉圆子烧鸡没听过，只知道山粉圆子烧肉，其实最正宗的还是山粉圆子烧鸡。因为这是一道农家菜，用的是农家洗的红薯粉、农民养的鸡，只是传出去时肉烧起来比鸡简单，所以山粉圆子烧肉比烧鸡出名。

【食材准备】山粉500克（可根据鸡的大小准备山粉的多少）、鸡半只、酱油2勺、生姜蒜子各5个、料酒3勺（我们自家养的鸡基本不放料酒）、油盐适量。

【主要步骤】

==》鸡剁成小块，洗净血水，（自家养的鸡，不焯水，买的最好焯水），备用。

==》山粉用冷水搅拌均匀，像大米汤一样，锅中多放点油，倒进去翻炒。

==》等山粉结成一个大块的时候，盛起，切小块备用。

==》热锅冷油，爆香生姜蒜子后，加入鸡块煸炒1分钟后，倒入酱油上色，翻炒均匀后，加入一大碗清水焖煮。

==》鸡肉熟烂后，倒入切好的山粉，加盐调味，再次焖煮，山粉圆子入味后即可盛出。

【宝妈小贴士】

1：山粉可以整体倒入锅中炒成块，也可以像做煎饼一样慢慢煎。前者看着不好看，但是一次成功，节省时间，后者漂亮但是耗时。

2：做这道菜一定要多加点水，山粉后期吸水才容易入味。

这是一道既可以当菜又可以当汤喝的菜。冬天来一份，热气腾腾的，一会身上就暖和了。

【食材准备】豆腐2块、猪瘦肉300克、鸭血200克、青菜适量（可以加任何食材，丰富多变）姜片2个、葱2根、鸡精1勺（可不放）。

【主要步骤】

==》瘦肉加姜片剁成肉沫，加淀粉捏成小丸子备用。

==》锅中烧水，水开后加入肉丸、豆腐焖煮，直到豆腐起孔，加入青菜、鸭血等，再次煮开，加盐、鸡精调味即可。

【宝妈小贴士】

1：猪肉可以选择五花肉，但是有点油腻，配菜尽量多放点青菜。

2：猪肉用淀粉搅拌一下，肉比较嫩。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。

其他网友观点

猪肉撬板粉是我们陕北佳县的一种烩菜，当地有这样的一句民歌:“扯一把黄蒿关上门，吃了你们家的猪肉撬板粉”，可见陕北人对其喜爱的程度。我做的这道猪肉撬板粉用的是小炒猪肉、洋芋片和宽粉条炒在一起，加入盐、五香粉、鸡汁，另外加老抽为洋芋、宽粉条着色。你看看这道菜，是不是看着颜色红褐诱人，重要的是吃起来猪肉喷香，洋芋酥绵，粉条滑爽，确实是一道让人垂涎的美味。

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大家好，我是土家妹子，我来自湖北宜昌的一个土家山寨，我门家乡的特色菜很多，比如：腊肉制作的各种特色菜、炒炸广椒、懒豆腐等等，接下来给大家介绍两个吧。

【炒炸广椒】

主要材料：玉米面、红辣椒、食用油、大蒜姜末、盐、

1、红辣椒切碎、放入适量盐腌制，拌入玉米面，拌匀（玉米面：辣椒=2:1）后，放入密闭的坛子里，腌制变酸即可；

2、锅热，放入适量油，油温六成热，放入大蒜姜末，爆出香味；

3、倒入适量腌酸的炸广椒（中小火），翻炒至熟，出锅前放入各种自己喜欢的调味料即可。

炒炸广椒，酸辣下饭，特别开胃，是下饭神器，做法还简单。

【煎鸡蛋炒腊肉】

主要食材：鸡蛋3个、青红椒各一个、腊五花肉少许、干豆鼓少许、葱

1、鸡蛋煎制成蛋饼，切成小块；辣椒切成小块；

2、锅热，放少许油，放入腊肉，腊肉翻炒出油，放入大蒜姜末、豆鼓煸出香味；

3、放入辣椒块翻炒变色，放入切好的鸡蛋块翻炒，出锅前放入适量盐，鸡精、生抽、蚝油翻炒入味出锅。

腊肉炒鸡蛋，也是一道不错的下饭菜。

注：炒炸广椒也可以用腊肉、鲜猪肉炒，味道会更好，更香！