豆腐树，马鞭草科落叶灌木，因该树叶中含有丰富果胶，将树叶揉捏出汁液，经高温，或碱性液水，可冻结成晶块，如我们大豆所做的豆腐一般，但其色碧绿，具有清热解毒，治中暑，吐血，扁桃体炎，中耳炎，创伤出血，痈肿疮毒功效，并富含营养物质，是现时人们推尚食品。

哪里有野生豆腐树?

在我国主要分布在长江流域，或以南两广，云南等山林坡地沿边，一般野外适生于海拔1000米以下，100米以上山沿，溪沟两侧。多以散生为主，人工栽种以集中群生，对土壤要求不严格，时常单生于石壁岩附着泥土处为最多。阳光直射之处生长枝矮叶小，但此处叶子做豆腐产量高，半荫之处生长枝高叶大，常与溪沿楤木，盐肤木，或金樱子等靠生，离开溪沿湿度小之地时有生长，但均生长不良。能耐高温高湿，不耐霜冻，所常见于有一定荫敝山溪沿两侧，基本不能向上发展。

随食品加工业发展可为人工种植，除制作柴豆腐外，仍可作酱，糖果，果饮料等的稳定剂，医药加工上可配制止血剂，轻泻剂等。估计以后是大有开发价值的一种树种。

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神仙豆腐，一种小时候的味道，好多年没吃过了。在我们贵州，这种豆腐柴，可是主产区，笔者家乡称为“山榨叶”，做的豆腐称为“山榨豆腐”。

山榨叶，学名其实叫豆腐柴，别称有臭黄荆、观音木、凉粉柴、腐婢等，在我国主要分布在贵州、四川、湖北等地，全国多数地区均有分布。

每年的五月至九月，气温较高，乡亲们喜欢上山采山榨叶回来做豆腐，洗净、揉碎、过滤、再放入草木灰水静置半小时以上，即成为天然绿色的神仙豆腐。加糖或加辣椒，用刺骨的山泉水搭配，成为儿时夏天的美味。

其实山榨叶，不仅可以食用，还具有不错的药用价值，清热解毒、消肿止血，对毒蛇咬伤有一定疗效，夏季蚊虫多，皮肤红肿可用山榨叶揉碎后涂抹擦拭，能消肿止痛。是一种难得的药食同源植物。

山榨叶不仅营养价值丰富，同时还含有较高的果胶，果胶含量达30%，常用语果冻、果糖、软糖的胶凝剂，经济价值高。

由于纯天然绿色食品，很多地方都把神仙豆腐当作地方美食而推介，由于市场的需求，部分地区有人工大面积种植，曾经在一电视节目看到过重庆就有人大面积种植，而且经过加工成粉末，可一年四季品尝到神仙豆腐。

小时候放牛，回家的时候就会顺路采些叶子，拿回家后妈妈就做成山榨豆腐，总是大腕大腕的吃，满满的回忆，如今，好多年没吃到过了，甚是想念！

朋友们，你的家乡，有这种神仙豆腐吗？你吃过吗？

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豆腐树目前主要分布在我国西南地区比较多，它是虎皮楠科下的一种树。由于它的叶子可以用来制作像豆腐一样的美食而得名。野生豆腐树主要生长在一些山坡、林下、灌丛中，而且在一些微酸性土壤地带分布比较多。

豆腐树叶富含蛋白质、粗纤维、维生素以及矿物质元素等，特别是粗蛋白含量远远高于稻米、小麦、玉米等农作物，是一种不可多得的食材。而且豆腐树叶含有的氨基酸种类齐全，含量丰富，营养价值极高。

由于豆腐树叶含有一种果胶，因此可以用它来制作成绿色、半透明的“豆腐”，制作方法为:将叶子磨成浆，然后去水、过滤、灭菌，最后沉淀凝固等，最终制作成这种口感细腻、肉质透明饱满，营养丰富的绿色豆腐。

除此以外，豆腐树的根、茎、叶均可入药，同时具有清热解毒、消肿止血的功效，而且还可以用它来治疗毒蛇咬伤、创伤出血、烫伤等，药用价值广泛。由于豆腐树叶营养价值高，在工业上也常常用它来制作一种优质的蛋白质饲料。